|
«Умей находить в жизни радость — это лучший способ привлечь счастье», — гласит восточная мудрость. Один из способов оценить глубину этой идеи — посещение ресторана «Бенихана».
О поварах
«Бенихана» по-японски означает «красный цветок». Вот почему повара «Бениханы» одеты в красные колпаки и красные галстуки. Это, так сказать, наша визитная карточка.
Вообще, повар — центральная фигура и лицо «Бениханы». Успех заведения в огромной степени зависит от его искусства, поэтому повар всегда должен быть в отличной форме, нести заряд бодрости, блистать остроумием и постоянно быть готовым к импровизации. В английских ресторанах «Бенихана», например, повара даже не выходят к гостям, если у них недостаточно хорошее настроение.
У каждого повара — свой неповторимый стиль — актерский и кулинарный, поэтому часто посетители приходят именно на шоу своего любимого «исполнителя». Индивидуальный подход к делу не только приветствуется — он составляет основу нашей работы. Здесь нет никакого конвейера, каждое блюдо и каждый номер — это штучное авторское произведение, плод фантазии и импровизации конкретного повара для конкретных гостей. Поэтому и орудия труда у каждого повара «Бениханы» свои собственные: 2 личных ножа, которые он носит в чехле на кожаном поясе, и индивидуальный набор специй.
О японской кухне
Японская кухня по своей сути проста, ее гармония основана на постулате: чем натуральнее, тем вкуснее. Японская кухня — это свежие продукты, здоровая и вкусная пища, которая не приводит к полноте. Из приправ — только перец, имбирь, тмин, немного соли, лимон, соевый соус. Вот и все. В ней практически нет секретов, кроме, пожалуй, приготовления соусов.
В меню нашего ресторана неоднократно встречается слово «хибачи». Хибачи — это блюдо, жаренное на плите-теппане. На любой обычной сковородке температура не превышает 150 градусов, поэтому пока мясо на ней прожарится, из него вытекут все соки, и уйдут витамины. A наши плиты нагреваются до 250 градусов: при такой температуре процесс идет мгновенно, все соки и витамины удается сохранить в продукте. Овощи также проходят минимальную термообработку: они режутся, обильно поливаются маслом и коньяком, поджигаются и затем очень недолго тушатся. Получается очень эффектно, быстро, вкусно и к тому же полезно.
О блюдах «Бениханы»
Самым дорогим блюдом нашего ресторана является стейк «Вагю» из мраморной говядины. Есть у нас и предложения, которые можно попробовать только в московской «Бенихане»: «Бенихана Кремлевская» (ягненок и кальмары), «Бенихана Москва» (говяжий стейк и хвост омара) и «Бенихана на Пушке» (филе миньон и осетрина «папиллот»).
- Подарочные сертификаты Fine Food Card действительны в течение 6 месяцев с момента продажи. Они могут быть использованы многократно в любом из указанных ресторанов сети Rostik Group: «Американский Бар и Гриль», «Friday’s», «1-2-3 кафе», «IL Патио», «Планета Суши», «Бенихана», «Мока Лока», «Санта Фе», «Cafe des Artistes».
|
